油作物經(jīng)(jīng)過壓榨有必要再精煉嗎？

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壓榨設(shè)(shè)備的應(yīng)(yīng)用非常廣泛，可以用于蔬菜水果的榨汁以及花生、菜籽、大豆等油料作物的榨油生產(chǎn)(chǎn)當(dāng)(dāng)中。一般油料作物經(jīng)(jīng)過壓榨設(shè)(shè)備處理之后還需要進(jìn)(jìn)行精煉，您知道這是為什么呢？下面我們來為大家介紹一下。

壓榨機(jī)(jī)壓榨出的植物原油的主要成分是甘油三酯的混合物（通常稱為中性油）；它還含有非甘油物質(zhì)(zhì)，統(tǒng)(tǒng)稱為雜質(zhì)(zhì)。由于一些霉變油的存在，原油中的霉變毒素?zé)o法完全去除。例如，花生油很容易被黃曲霉毒素污染。黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)(zhì)，也是目前發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)的一種強(qiáng)(qiáng)化學(xué)(xué)致癌物。食用受黃曲霉毒素污染的食物后，肝癌的發(fā)(fā)病率加快。而且黃曲霉毒素是耐熱的，在普通的烹飪溫度下不容易被破壞，只有當(dāng)(dāng)它高于280攝氏度時(shí)才會(huì)分解。

因此需要通過專業(yè)(yè)手段來進(jìn)(jìn)行精煉處理才能去除掉油脂中的黃曲霉素，一般是通過在在堿性條件破壞黃曲霉素的內(nèi)(nèi)部結(jié)(jié)構(gòu)(gòu)在通過萃取分層等手法來達(dá)(dá)到精煉的目的。綜上所述，如果是不經(jīng)(jīng)過精煉而只是通過壓榨設(shè)(shè)備壓榨出的油不僅會(huì)含有大量雜質(zhì)(zhì)。而且還可能還有有毒物質(zhì)(zhì)黃曲霉素，影響使用安全，因此需要經(jīng)(jīng)過精煉工藝處理后方可食用。